小豆涼粉

製作過程 1、紅小豆清洗一下，放清水裡浸泡半天，撈出後沖洗幾遍，放進鍋里，大火燒開轉小火，慢慢煮紅豆，中途往裡面加幾次涼水，這樣煮好的豆子比較完整，不容易破，煮到豆子快好的時候關火，蓋著蓋子燜一會； 2、煮好的豆子撈出來加一大勺糖拌勻，紅豆湯留下，加入兩大勺砂糖接著加熱； 3、半碗涼水溶解適量石花粉，倒入滾開的紅豆湯里攪拌均勻，關火等涼透凝固後，放冰櫃里保存，以同樣的方法，用滾水溶解適量煉乳和白糖，加入石花粉漿攪拌，涼後凝固放冰櫃保存，做好的雙色涼粉切成小塊，加入冰鎮的椰奶和煉乳，澆上紅豆。

原料：

紅小豆、石花粉、椰奶、煉乳、糖等。

小貼士提示：

1、小豆浸泡後再煮更省火省時；

2、石花粉是一種植物石花籽磨成的，有凝固的作用，好多地方也叫冰粉；

3、石花粉用的時候要先用適量涼水溶解，這樣做出的才均勻，它的用量要合適，太少了不成形，太多了口感不好，我的用量比說明上多了一些，因為我想達到的就是涼粉那樣的狀態，就要多放；

4、石花粉具有清熱降暑的功效，夏天吃最好了，不過這東西沒有什麼味道，想好吃就要加糖，加料；

5、沒有石花粉的用吉利丁片或是瓊脂都可以，做出的是小豆涼糕了，顏色比這個深，不透明。