小豆凍糕

小豆凍糕，北京夏令傳統的風味小吃。主要原料有紅小豆等，這道小吃香甜沙軟，食之清爽可口，還有解毒排膿、利水消腫、清熱去濕、健脾止瀉的功效。

原料

北京夏令傳統的風味小吃。小豆涼糕味美香甜沙軟，食之清爽可口。
小豆凍糕色澤醬紫，還有解毒排膿、利水消腫、清熱去濕、健脾止瀉的功效。

將紅小豆去雜質，用水洗淨，放入盆中，加入涼水，上籠用旺火蒸至熟爛時取出，搗碎過籮製成豆沙；將豆沙放入鋁鍋中，加入白糖和糖桂花，用微火炒１０分鐘後，下入蒸化的瓊脂，再炒上幾分鐘後，撇去浮沫；待豆沙呈稠糊狀時，倒入瓷盤中攤平晾涼，放入冰櫃中冷卻凝結即成。