·操 作: 1.碎粉。先將熟麵粉壓細篩勻(另將扎秈粉與糖粉拌勻過篩,操作時灑於台板上,防止粘結作用及擀制剩麵皮時不易起筋)。
2.制坯。熟麵粉放在台板上,使成盆形將小蘇打、熟豬油放在其中,另將砂糖加水燒成糖漿倒入,乘熱攪拌均勻。待冷卻後用滾筒或平板機壓成薄麵皮。再用空心圓形馬口鐵皮模子擀成銀元形的生坯,篩去浮粉。
3.上麻。將芝麻放在竹籩里,適當拌濕,倒入餅坯,將竹籩拉動。待生坯兩面粘滿芝麻時篩去芝麻浮屑。現已使用“上麻機”完成上麻工序。
4.烘焙。將生坯依次排列在鐵盤中,進爐烘焙,爐溫為150~200℃。
5.保藏。須用鐵皮箱密封,防止回潮。
·營養價值: 麵粉 - 含有豐富的碳水化合物、纖維素及維生素e。吃全麥食品是健康、減肥的新潮流。【所有麵粉菜譜】
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芝麻餅
芝麻餅,一種麵食。因其餅面遍撒芝麻,故而得名。以麵粉、芝麻、糖、雞蛋、食用油等為原料加工而成,具有甜美可口、香味濃郁、酥鬆易化等特點。
簡介 菜品特色 做法 營養價值 -
芝麻豆腐餅
芝麻豆腐餅是素食菜譜之一,以豆腐為製作主料,芝麻豆腐餅的烹飪技巧以煎菜為主,口味屬於碎屑料炸。芝麻豆腐餅的特色:色澤微黃,皮酥餡嫩。
基本資料 烹飪方法 營養分析 適合人群 食療作用 -
靈山芝麻餅
靈山芝麻餅是靈山縣當地特產,皮薄餡厚,香脆可口。有南瓜餡、地瓜餡、蝦仁餡、牛肉餡等各種芝麻餅,更是讓這一傳統美食令人回味無比。靈山芝麻餅以上好白面或者紅...
原料配方 製作方法 產品特色 食療作用 歷史記載 -
柳林芝麻餅
柳林芝麻餅是一種山西省柳林縣地方特色小吃,是用上好白面,配以芝麻、酥油、鹼面等上爐烘烤而成。芝麻餅香酥味美、口感筋道、酥脆可口,能夠健胃消食,尤其對慢性...
食品特色 演變發展 製作方法 食用功效 -
芝麻杏仁小西餅
2.再用打蛋器攪拌均勻。 3.加入香草精和淡奶油攪拌均勻。 4.篩入低粉拌勻。
材料 做法 -
餅
餅,形聲。從食,並聲。本義古代麵食的通稱。餅類食品的泛稱,廣泛成為麵餅或餅。按照不同的製作工藝、流派、製作風格,可分為家常餅類、宮廷餅類、婚宴餅類、蒸餅...
漢字釋義 餅的做法 餅文化概況 各國餅 圖書信息 -
芝麻單餅
1.把麵粉加水和成麵團,搓成長條,摘成20個面劑。 2.逐個面劑子揉成圓形,在案板上撒適量芝麻粒,擀壓成薄餅。 3.烙餅時火力要均勻,防止一邊熱一邊涼,...
烙芝麻單餅的製作材料: 烙芝麻單餅的介紹: 烙芝麻單餅的特色: -
豆渣芝麻餅
豆渣芝麻餅是一道以油、鹽、黑芝麻、酵母粉為配料,經過多個步驟製作而成的美食。
豆渣芝麻餅簡介 配料 耗時 豆渣芝麻餅做法 注意事項 -
芝麻奶香蛋餅
蛋糕本身有甜味,因此做蛋餅時不必添加白糖,以免寶寶攝取過多的糖分。
簡介 做法 小技巧 營養功效