烹製材料
小瓜玉米炒肉絲材料：雲南小瓜(1條)、玉米棒(1根)、瘦肉(100克)、紅椒(1隻)、薑末(半湯匙)、蒜末(半湯匙)
醃料：海天特級金標生抽(1湯匙)、生粉(1/2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、料酒(1/2湯匙)、油(1/2湯匙)、清水(3湯匙)
調料：油(3湯匙)、鹽(1/4湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、白糖(1/2湯匙)
步驟
| 1 雲南小瓜去頭尾洗淨，切成丁；紅椒去蒂和籽，也切成丁。 |  步驟1 |
| 2 玉米(資訊,行情)棒洗淨，削成玉米粒。 |  步驟2 |
| 3 瘦肉洗淨，切成絲，加入醃料拌勻，醃製15分鐘。 |  步驟3 |
| 4 燒熱2湯匙油，放入瘦肉絲滑炒至變色，盛起瀝乾油。 |  步驟4 |
| 5 續添1湯匙油燒熱，炒香姜蒜末，倒入紅椒、雲南小瓜和玉米粒，以中火拌炒1分鐘。 |  步驟5 |
| 6 加入1/4湯匙鹽、1/3湯匙雞粉和1/2湯匙白糖(資訊,行情)調味。 |  步驟6 |
| 7 倒入瘦肉絲，與鍋內食材一同翻炒均勻，即可上碟。 |  步驟7 |
注意事項
1、醃瘦肉絲時，除了要加入生粉外，還要加點清水，才可使肉絲嫩滑多汁。
2、雲南小瓜雖然脆口多汁，但不宜生吃，也不宜久炒，以免營養流失，失去爽脆的口感。
3、雲南小瓜可用於輔助治療水腫腹脹、煩渴、瘡毒以及腎炎、肝硬化腹水等症，但脾胃虛寒者不宜多吃。
4、瘦肉絲與其它食材的成熟度不一致，要先過油炒至斷生，使其成熟度一致。
