小炒香辣河蚌

小炒香辣河蚌，是一道地地道道的中國料理，口味美好，又有營養，老少皆宜。 是一道以蚌肉，裙邊，料酒少許，青蒜，乾辣椒，朝天椒，黃辣椒，油，李錦記豆豉少許，姜，醬油，生抽，蚝油，鹽，雞精為材料製作而成的美食。

材料:

蚌肉，裙邊，料酒少許，青蒜，乾辣椒，朝天椒，黃辣椒，油，李錦記豆豉少許，姜，醬油，生抽，蚝油，鹽，雞精

做法:

1.將清洗乾淨的蚌肉和裙邊切片。燒一鍋水，水開後加入少許料酒，放入蚌肉氽十秒的樣子。迅速取出，在流動的水下徹底沖淨，瀝乾備用。
2.青蒜分蒜白蒜青切片；乾辣椒、朝天椒、黃辣椒切圈（怕辣者減少一些辣椒的種類）；姜切絲，備用。
3.鍋坐油，下少許李錦記豆豉香辣醬爆香（或者用你喜歡的別的辣醬，怕辣者也可以省略），投入薑絲、辣椒圈、蒜白爆炒出香味。
4.加入蚌肉、蒜青，同時迅速調入醬油、生抽、蚝油、鹽、雞精，翻炒數下即可出鍋。

小訣竅:

蚌肉鮮嫩入味、超級香辣下飯。我家兩個男人連連豎起大拇指說比外邊做的好吃多了，而且一點腥味也沒有喔！
需要注意的是，蚌肉極易成熟，在烹飪時一定要注意時間，要不就容易老了，口感欠佳喔。