小刺蝟豆沙包簡介
普通麵粉250克、乾酵母粉3克、泡打粉1、5克、溫水100ML、牛奶2大勺、豆沙餡適量
做法：
1、把乾酵母粉倒入溫水中攪拌，靜置五分鐘讓其充分的溶解，溫水的溫度
小刺蝟豆沙包2、在面盆里放入麵粉和泡打粉，倒入酵母水和牛奶，用筷子攪拌均勻，揉成麵團。
3、把麵團放到面板上用力揉，放了牛奶的麵團會感覺比一般的面柔軟，揉到麵團表面光滑有彈性，然後把麵團放到碗裡，用濕毛巾覆蓋，放到溫暖一點的地方醒45分鐘。
4、醒過的麵團會有點膨脹聞起來有酸味，將麵團搓成條，然後切成小劑子，小劑子切口衝下兩面粘上薄面，按扁備用。
5、用擀麵杖把小麵團擀成橢圓形的片。
6、在面片中央放上適量的豆沙餡。
7、收口包好，捏成橢圓水滴形，收口衝下。
8、用尖頭的小剪刀在麵團上剪出背上的刺，不要剪得太深，要不就露餡了。
9、在前端一邊按上一顆紅小豆，紅小豆最好用水泡一下，最後在最前端用剪子給小刺蝟剪個嘴巴出來。
10、把小刺蝟碼在鋪有潮濕屜布的蒸鍋上，中間留有一定的距離。為了避免它們膨脹粘連，在靠得近的小刺蝟身上刷點油，這樣會避免粘在一起。開鍋後大火蒸15分鐘即可，關火後不要馬上掀開鍋，燜兩三分鐘後在掀開鍋蓋取出。
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