富陽岩頂茶

富陽岩頂茶

富陽“八山半水分半田”,山多茶地多,所產綠茶,色澤翠綠,汁液濃郁,香醇持久。富陽茶中上品首推安頂雲霧茶,至今已有近千年的生產歷史,1986年,榮獲浙江省一類優質獎,並更名為“岩頂茗毫”。安頂茶長年沐浴在霧露之中,製成的綠茶,略帶蘭花清香。在炒制方面也有獨到之處,採取的是半燒半炒的方法。

【種類】

綠茶

【產地】

浙江富陽

【歷史】

富陽,“八山半水分半田”。山多茶地多,所產綠茶,色澤翠綠,汁液濃郁,香醇持久,從三國開始,一直列為貢品。
富陽茶的上品首推岩頂雲霧茶,至今已有近千年的生產歷史,1986年5月,榮獲浙江省一類優質茶獎,並更名為“岩頂茗毫”。
岩頂山位於富陽、蕭山交界的里山鎮,屬仙霞嶺余脈,方圓千公頃,主峰海拔900多米,山頂常年雲霧繚繞,登上山頭,好比到了白雲深處。這裡,山高風大,氣溫偏低,全年無霜期只有200來天。當地人稱:“岩頂同里無六月,夏天晚上蓋棉被。”岩頂雲霧茶就生長在山頂雲霧之中,這裡沒有農藥污染,土壤濕潤,酸鹼適度,是一個生產名茶的特殊環境。
【傳說】說起岩頂雲霧茶,當地還流傳著這樣一個故事。元朝末年,朱元璋為推翻元朝統治,曾來富陽、桐廬一帶廣攬人才,伺機起義。事情敗露後,元兵跟蹤追捕,朱元璋隻身逃上岩頂山。山的西端有一座大西庵,內有三位道人,他們見朱元璋相貌奇偉,又憐惜他是受難之人,將他隱藏起來。元兵去後,道人沏上一杯自製山茶,朱元璋見茶煙凝霧久而不散,小啜一口滿嘴奇香,當即問此茶產於何處。道人告知產於本山山頂楊樹崗,僅有18蓬,並領他實地察看。朱元璋見到18蓬茶樹在雲霧籠罩之中,讚嘆道;“岩頂雲霧茶也”朱元璋稱帝後,就下旨將岩頂雲霧茶列為貢品。如今安頂楊樹岡的大西庵殘址尚存,半截御賜石碑上刻有史實。
【名茶鑑賞】岩頂雲霧茶葉片闊秀長,且有白毛,每片葉子有筋絡約18條,比一般茶葉多三五條。也因為雲霧多、氣溫低,葉長質地堅實,炒制過程中,有些葉芽容易變黃,人們稱為“金子片”。當時有人曾把“金子片”作為岩頂雲霧茶的商標。
岩頂茶長年沐浴在霧露之中,製成的綠茶,略帶蘭花清香。用開水沖泡,色澤翠綠而泛白光,味道很醇和。第三次沖泡跟第一次一樣,色味不變,香醇可口,沁人心肺。據有關部門分析,岩頂雲霧茶比一般茶葉含有更多的茶素、單寧、芳香油和維生素C、B、P,是健身益脾的好飲料。

【工藝】

岩頂雲霧在炒制方面也有獨到之處,採取的是半燒半炒的方法,先在茶芽中揀除雜物,晾乾水氣,然後入鍋高溫“殺青”。這種茶葉汁太多,經過“殺青”,柔軟如同糯米飯,手捏成團,梗折不斷,放手不散。出鍋攤晾後,即用手輕輕地在溫火口揉搓,烘製工藝也得到不斷改進和提高,在色、香、味、形等方面更顯求出這個傳統名產的特色。

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