形態特徵
富貴菜株高30～40厘米，直根系，主根肉質，側根多。莖直立、肉質、基部紫色帶綠，嫩莖淺綠色、具淺棱，被短柔毛或無毛，分枝力強。葉為單葉，互生，肉質，橢圓形或卵形，長10～12厘米，寬4～6厘米，邊緣有粗鋸齒，葉面綠色，葉背淺綠色，兩面被白色乾膜質茸毛。
頭狀花序，完全花，金黃色。果實為瘦果，圓柱形，成熟時深褐色，冠毛白色。在廣州只開花，不結籽。
生長環境
富貴菜耐熱喜濕，又能耐寒、耐旱。生長適溫為20～30℃，能忍受3℃的低溫，在廣州能安全越冬。喜陽光充足，也能耐陰，在陽光充足下生長健壯。
主要價值
每100克食用部分含蛋白質1.67克、脂肪0.18克、總酸0.08克、
粗纖維0.79克、乾物質6.6克、還原糖0.35克、維生素C11.0毫克、胺基酸總量1.51克、鐵0.9毫克、鈣91.7毫克、鋅0.22毫克。富貴菜味淡，性寒，具清熱解毒、止血、涼血等功效，可治療急性結膜炎、小兒高熱、心肺積熱等。
栽培管理
育苗
富貴菜富貴菜的莖節部易生不定根，可扦插育苗。從健壯的母株上取老熟莖作插條，每條長約15厘米、帶5～10片葉，摘去基部葉片，插於沙床。扦插株行距為4厘米×10厘米。插後保持土壤濕潤，15天后便可成活。全年均可進行扦插，但以春、秋兩季較易生根。夏天應選擇陰涼地段作苗床，或加蓋遮陽網降溫，冬天選擇避風溫暖處，或者搭塑膠薄膜小拱棚保溫。
定植
富貴菜適應性強，對土壤要求不嚴格，但以在排水良好、富含有機質、保水保肥能力強的微酸性壤土中生長最好。採用高畦栽培，畦寬140厘米。移植前畝施2000公斤腐熟有機肥作基肥。定植株行距為30厘米×40厘米，畝植3000株左右。
肥水管理
良好的水分和肥料供應，是保證富貴菜獲得高產、優質的基礎。天氣乾旱時早晚各淋水1次，雨季要注意排水防澇。富貴菜生長期長達1～2年，除在定植前施足腐熟有機肥如雞糞、豬糞、花生麩或雞毛等外，進入採收期應根據生長情況追肥，一般每半個月左右畝施尿素7～10公斤。夏天搭棚遮陰、防暴雨，有利於富貴菜的生長。
採收
富貴菜定植後30天即可採收。摘取長10厘米、具5～6片嫩葉的嫩梢，後作為產品。第一次採收後由葉腋長出新梢後，經15～20天採收第二次，以後天天可採收，年畝產可達4000公斤。(510308廣州市農科所)。
清炒富貴菜
原料
主料：富貴菜350g、大蒜一頭、油適量、鹽適量。
做法
清炒富貴菜2、洗淨、瀝乾水待用。
3、大蒜切碎。
4、鍋里倒油，燒熱，轉小火倒入一半大蒜末炒香。
5、轉大火，倒入富貴菜。
6、富貴菜炒軟後加一勺鹽。
7、點小許清水。
8、大火翻炒，出鍋前把另一半蒜末加入。
9、出鍋盛盤，一道營養健康的養生菜就好了。
