富貴菜蛋花湯

材料：富貴菜400克（超市或肉菜市場有售）、雞蛋2個、生薑3片。 烹製：富貴菜洗淨，晾乾水；雞蛋去殼，拌打均勻。 亦湯亦菜，此量可供3～4人用。

材料：富貴菜400克（超市或肉菜市場有售）、雞蛋2個、生薑3片。
烹製：富貴菜洗淨，晾乾水；雞蛋去殼，拌打均勻。在鑊中加入清水1250毫升（約5碗量）和生薑3片，武火滾沸後，加入富貴菜滾沸至剛熟，徐徐加入蛋液，加入少許麻油和適量食鹽便可（如糖尿病患者進食，烹調時不要加入食用油，打蛋湯或泡水喝，效果更佳）。亦湯亦菜，此量可供3～4人用。