富貴菜蛋湯

材料富貴菜400克（超市或肉菜市場有售）、雞蛋2個、生薑3片。 烹製富貴菜洗淨，晾乾水；雞蛋去殼，拌打均勻。 用富貴菜滾蛋花湯味道鮮美可口，能清熱、利水、健脾、補益。

材料

富貴菜400克（超市或肉菜市場有售）、雞蛋2個、生薑3片。

烹製

富貴菜洗淨，晾乾水；雞蛋去殼，拌打均勻。
在鍋中加入清水1250毫升（約5碗量）和生薑3片，武火滾沸後，加入富貴菜滾沸至剛熟，徐徐加入蛋液，加入少許麻油和適量食鹽便可（如糖尿病患者進食，烹調時不要加入食用油，打蛋湯或泡水喝，效果更佳）。
近年興起無公害野菜，富貴菜就是其中的一種。它色澤青綠、爽甜香濃，有清熱解毒、活血化淤、涼血止血的功效，還有纖體瘦身、降血糖的作用，用它滾湯方便快捷、有益，且為夏日清潤的湯水。同時能輔助治療急性結膜炎、小兒高熱、心肺積熱等症，對肝熱、菸酒過多引起的上火作用明顯，還對糖尿病有一定的輔助治療作用。用富貴菜滾蛋花湯味道鮮美可口，能清熱、利水、健脾、補益。