富貴牛鞭

富貴牛鞭是一道傳統的漢族名菜，屬於魯菜。採用的是上等正宗的 極樂牛鞭作為主要食材，牛鞭與佐料小炒之後，再淋入麻油使其口感更加香脆嫩滑，口中細嚼如麵筋一樣有嚼勁，絲毫感覺不到油膩。吃起來的感覺就是入口爽滑，肥而不膩，並有很好的益氣壯陽的作用。

【美食介紹】
這道菜的名稱叫做富貴牛鞭，採用的是上等正宗的極樂牛鞭作為主要食材，牛鞭與佐料小炒之後，再淋入麻油使其口感更加香脆嫩滑，口中細嚼如麵筋一樣有嚼勁，絲毫感覺不到油膩。花椰菜焯水之後，脆嫩爽口，味道超群。整道菜餚金黃翠綠的搭配又讓人感到很有食慾，吃起來的感覺就是入口爽滑，肥而不膩，並有很好的益氣壯陽的作用。
【主要原料】
（1）牛鞭、花椰菜、蔥、姜；
（2）食用油、鹽、味素、雞精、胡椒粉、醬油、麻油、清湯、料酒。
【製作步驟】
（1）首先將牛鞭煮透，切成段後剞上十字刀花，花椰菜洗淨，放入鍋中燙至7成熟；
（2）再將蔥、姜切碎成細末，花椰菜切成小棵放入盆中備用；
（3）牛鞭用清水加料酒煮透，用小火煨至入味倒出待用；
（4）燒鍋下油，至5成熱，放入姜蔥油煸，加入牛鞭用旺火炒至10分鐘左右；
（5）待牛鞭炒至8分熟，加鹽、味素、雞精、胡椒粉、醬油、清湯同事燒到入味；
（6）用濕生粉打芡，淋入麻油，盛入盤中，將花椰菜放入四周即成。