簡介
富硒紫番薯營養價值
紫番薯原產中美洲。番薯的塊根既是維生素的“富礦”，又是抗癌能手。在2002年世界衛生組織確認的最佳食品榜中，番薯位於最佳蔬菜組中的榜首。番薯葉和嫩梢，過去在荒年才有人食用，稱護國菜，現雖有一些人食用，但尚未普及開來。
番薯葉的營養物質與它的塊根一樣豐富：每100克番薯葉含蛋白質2.8克，脂肪0.8克，碳水化合物4.1克，熱量3.5千卡，粗纖維1.1克，灰分1.2克，鈣16毫克，磷34毫克，鐵2.3毫克，胡蘿蔔素6.42毫克，硫胺素0.07毫克，維生素B20.24毫克，尼克酸0.7毫克，維生素C32毫克。
近代科學研究表明，甘薯葉和塊根中含有大量的液蛋白。液蛋白是一種多糖和蛋白質的混合物，能預防心血管系統的脂肪沉積，保持動脈血管的彈性，有利預防冠心病。液蛋白還能預防肝臟和腎臟中結締組織的萎縮，保持消化道、呼吸道和關節腔的潤滑。甘薯葉中的豐富纖維能加快食物在腸胃中運轉，具有清潔腸管的作用。甘薯葉和嫩梢宜炒食，味甘、質滑、可口。
紫番薯最主要的還是它富含一種對人體有益的微量元素硒。番薯的價格賣到了每斤4至6元以上，是當地品種番薯售價的10倍左右，同時紫番薯新梢長到15厘米長時，即可採摘上市，每2-3周可采一次。種植1次可連續收穫2年。它病蟲害少，不必或少用農藥，且對颱風及暴雨抗性強，受自然災害也較輕微；同時，葉用番薯的再生能力強，能於短時間內恢復生長，迅速供應市場，以解決夏季蔬菜供應市場，以解決夏季蔬菜供應不足的困擾，市民反映口感優於木耳菜和通菜，莖葉的市場價維持在3-5元/斤，畝綜合產值在二萬元以上，是一種極有發展前途的種植項目。
生物學特性
紫番薯喜溫暖氣候環境，莖葉適宜生長溫度為18～25℃，溫度低於15℃時停止生長。塊根最適生長地溫為22～24℃，地溫低於20℃時停止膨大。紫番薯屬短日照作物，需要光照充足、強度大。紫番薯生長期間適宜土壤水分為田間最大持水量的60%～80%。
人工栽培
富硒紫番薯1．品種選擇
紫番薯原產地日本，品名川山紫，日本科研人員在九十年代末期繁育成功。我國從二00二年開始引進，如今我國培育出的紫薯里也有好多品種，有的是做天然色素用的，並不適宜鮮食，澱粉含量高，水分少，口感較乾，較適合提取色素、加工全粉、加工休閒食品。有一種富硒紫番薯的學名叫“渝紫263”，是富硒紫番薯新品種，表皮紫色，肉質紫色細膩，水分足，甜而不乾，口感甜、糯，是人們極其理想的粗糧選項，較適合鮮食，最主要的還是它富含一種對人體有益的微量元素硒。
2．土地選擇和施肥
富硒紫番薯適合地勢較高，排灌方便的水稻田種植，深翻壟作，小壟單行，壟寬40cm，壟高25cm。施肥應掌握增施基肥，重施鉀肥，補施磷肥的原則。基肥以生物有機肥為主，畝施300kg，配合適量複合肥，15-15-15複合肥畝施10kg，條施。追肥應以腐熟人糞尿為主。
3．適時早栽
富硒紫番薯一般一年種植一茬，當大田氣溫穩定在15℃以上的情況下，扦插越早越好，一般春薯5月中旬扦插為好。最遲也可以在7月底以前插種，但影響富硒紫番薯的產量。
提高栽插質量
選無病蔓頭苗，大、小苗分開，埋三葉栽插，種苗斜插入畦面。薯苗長20厘米，斜插入土3個節，露出土表2個節。扦插後用腐熟人糞尿追肥淋施確保活棵，扦插成活後，需經常澆水保持土壤濕潤。根據不同土壤肥力和特性確定合理的扦插密度，株距一般為25厘米，行距為75cm，每畝扦插紫番薯種苗3500株左右。平畦種植。
4．加強田間管理
(1)種前防蠐螬。可用鐵蛙(3%辛硫磷顆粒劑)防治，每畝用量6斤，在每壟中間開溝條施，最好選擇在傍晚條施。
(2)栽後立即用每畝150倍的乙草胺進行化學除草，用量100克/畝，加3筒水除草，栽後3-5天查苗補苗，確保全苗。
(3)生長前期及時中耕培土，一般中耕2-3次，結合中耕培土扶壟；富硒紫番薯最怕漬水，一定要及時排除。乾旱嚴重時，有條件要及時抗旱。封壟後拔除大草。
(4)不翻蔓，保護莖葉，提蔓。番薯翻蔓由於莖葉受到損害，製造養分少，同時翻蔓還會造成葉片翻轉重疊、密集，傷害了秧頂梢，促使腋芽發生新枝和小葉，降低光合效率，一般減產10%～20%。為保護番薯莖葉，促進塊根膨大，除前期中耕除草外，一般不需翻蔓。進入雨季薯蔓上易滋生不定根，分散養分，應輕輕提起秧蔓，再放回原處，達到抑制秧蔓不定根生長，使營養集中在薯塊內的目的。提蔓時要防止扯斷和踩傷番薯秧蔓。
(5)及時防治蚜蟲、番薯卷葉蟲、斜紋夜蛾等害蟲。發現蚜蟲可選用10%吡蟲啉1500倍液噴殺。發現番薯卷葉蟲、金龜子用48%樂斯本乳油防治，發現斜紋夜蛾用0.5%甲維鹽（通用名：甲氨基阿維菌素苯甲酸鹽）1500-2000倍液噴殺或杜邦安打"安打"（5ml裝）3000倍液噴殺。
(6)促進薯塊膨大。到9月中下旬氣溫開始下降，根系吸收能力差，而此時番薯對鉀肥的需要量最大，補鉀的主要方式是葉面噴施，每畝施0.3%磷酸二氫鉀水溶液75kg或7%草木灰浸出液150kg。
(7)9、10月份有災害性天氣發生，所以要做好防澇抗旱工作。
