寄生蛋茶

寄生蛋茶是日常生活中的一種食品，主要食材是鵪鶉蛋。鵪鶉蛋殼較雞蛋殼薄，而且表面花斑斑，即使有裂紋也不易覺察。適合初學者。

寄生蛋茶簡介

菜 名：

桑寄生蛋茶

主 料：

桑寄生2兩（約80克），鵪鶉蛋8隻，紅棗8-12粒，冰糖9/2兩（約180克）。

做 法：

1、鵪鶉蛋隔水蒸15分鐘，然後放入冷水中浸片刻，去殼備用。
2、桑寄生置筲箕內，用水洗淨，瀝乾。
3、紅棗洗淨，去核。
4、清水5杯注入鍋內燒煮，下桑寄生，用中火煮約20分鐘。
5、撈出桑寄生，下紅棗、鵪鶉蛋和冰糖，同煮10分鐘便成。

備 註：

鵪鶉蛋殼較雞蛋殼薄，而且表面花斑斑，即使有裂紋也不易覺察。假若將之放入水中浸煮，蛋白便會從裂縫中滲出，改用隔水蒸的方法，則可避免鵪鶉蛋直接受熱，能保證熟蛋完好。

寄生蛋茶