家鄉茄盒

家鄉茄盒所屬一款美食之一，主要原料有長茄子2根，肉餡100克、青紅椒50克等，這道菜非常美味。

原料：
長茄子2根，肉餡100克、青紅椒50克、洋蔥5克，鹽5克、味素3克、雞精5克、料酒25克、雞蛋2克、澱粉15克、色拉油800克(實耗100克)
製法：1、青紅椒洗淨切粒，洋蔥去掉老皮後切粒，長茄子切連刀斜片成茄夾。
2、肉餡加鹽、料酒、味素調味，釀入茄夾中。
3、鍋內放油燒至七成熱，將茄夾裹勻用雞蛋、澱粉調成的糊，放入鍋中炸至呈金黃色，撈出控油。
4、鍋內留少許底油，放青紅椒粒、洋蔥粒、鹽、雞精、料酒炒勻，再放入炸好的茄盒一同翻炒均勻即可。