家鄉炸豆腐

家鄉炸豆腐的製作方法是豆腐抹上澱粉，放入中溫的油鍋中，炸至表面金黃後起鍋，對切，表面劃十字刀痕。雞肉放入滾水中燙至八分熟，取出切小丁。鍋中倒入色拉油3大匙熱鍋，放入乾蝦仁爆香，接著放入雞肉、豆豉、辣椒和姜快速翻炒，並倒入高湯、醬油和黑醋，轉大火讓湯汁沸騰，加入適量的鹽和胡椒，最後放入蔥花快速翻炒，再淋在豆腐上。

原料：傳統板豆腐2塊，澱粉2大匙，炸油半鍋，雞肉30克，乾蝦仁、豆豉各1大匙，紅辣椒丁、嫩薑丁各1／2大匙，高湯3大匙，醬油1大匙，黑醋1／2茶匙，蔥花1／2大匙，鹽、白鬍椒粉各量。
製法：
1、豆腐抹上澱粉，放入中溫的油鍋中，炸至表面金黃後起鍋，對切，表面劃十字刀痕。雞肉放入滾水中燙至八分熟，取出切小丁。
2、鍋中倒入色拉油3大匙熱鍋，放入乾蝦仁爆香，接著放入雞肉、豆豉、辣椒和姜快速翻炒，並倒入高湯、醬油和黑醋，轉大火讓湯汁沸騰，加入適量的鹽和胡椒，最後放入蔥花快速翻炒，再淋在豆腐上即可。