家常鱔卷

家常鱔卷所屬美食之一，主要原料有鱔魚、芹菜等，這道菜非常美味。

材料
主料：鱔魚500克。
輔料：芹菜100克。
調料：花生油100克 醬油15克 胡椒粉2克 泡椒20克 料酒15克 花椒粉2克 澱粉(玉米) 20克 味素10克 大蔥15克 姜10克。
做法
1、鱔魚肉切成5厘米長的段，用立刀切成井字花紋；
2、芹菜心抽去筋，切成30毫米的段；
3、蔥、姜、蒜切成片；
4、把醬油、料酒、胡椒麵、味素、蔥、姜、蒜、水澱粉、高湯（50毫升）對成芡汁；
5、用精鹽、料酒、乾澱粉將切好鱔魚卷拌勻；
6、鍋置火上，放入油燒至八成熱時，把拌好的鱔魚過油卷起時倒入漏勺控去油；
7、留底油煸炒芹菜和泡辣椒，倒入鱔卷，烹入芡汁盛盤撒上花椒麵即成。
特色
鱔魚脆嫩，鹹鮮微辣。