家常蒸排骨

材料 排骨500克，花生油，郫縣豆瓣醬少量，姜少量，蒜3瓣，鹽，糖，生抽少量，香蔥1顆

基本信息

• 輔 料：花生油、郫縣豆瓣醬
• 工 藝：蒸

做法

1、斬成小塊排骨放到乾淨的盆里。
2、把郫縣豆瓣醬斬碎了（不辣的，只是會很提香）
3、把郫縣豆瓣，蒜蓉，薑絲，倒入放排骨的盆里。
4、加入少量鹽、生抽、少量的糖。
5、倒一些花生油在盆里，把這些拌勻。
6、拌均勻的排骨放到盤子裡蓋上蓋子或者保鮮膜，然後放到冰櫃的冷藏室，就是最上面那個門的冰櫃里，放置30-60分鐘醃入味。
7、放在蒸鍋里，水開了蒸30分鐘。電壓力煲調到10分鐘檔就可以了。
8、出鍋後，撒一些蔥花在上面。盤子裡的水，不用倒掉可以用來拌飯，拌麵條吃。

小訣竅

1、郫縣豆瓣可以給排骨提香，讓排骨更入味。
2、不需要加澱粉，直接用郫縣豆瓣、姜、蒜、鹽、生抽、糖醃製。
3、倒入一些花生油，會很滑，排骨不乾。
4、用壓力鍋蒸，10分鐘就行，排骨很軟爛。
5、香蔥可加可不加。排骨蒸熟了，撒上香蔥，香蔥會接著排骨的熱氣，自然燙熟了。