家常花捲

家常花捲是一道菜品，主料為小麥麵粉。

菜譜口味

家常花捲

蔥香味

製作工藝

家常花捲

清蒸

原料

主料:小麥麵粉 600克

輔料:大蔥 30克

調料:鹽 8克 鹼 1克 花生油 15克 酵母 15克 各適量

製作方法

1.將蔥洗淨，切成蔥末備用；將麵粉放入盆內，放入酵母、水，和成較硬的麵團，餳發，備用。

2.將餳發好的酵面放在案板上，放入食鹼，中和酸味，揉勻揉透後搓成條，擀成約0.6厘米厚的長方薄片，刷上一層花生油，撒上精鹽與蔥末，從外向內捲成5厘米左右粗的長條卷。

3.將卷攏的長條面卷，橫切成塊，用1隻筷子在面塊的中間（順著刀切方向）重壓一下，使面卷兩邊向上翻起，稍拉長將兩頭翻壓下面，用筷子壓一下，使卷紋更清晰，即為花捲生坯。

4.將花捲生坯碼入屜內，用旺火沸水蒸熟，即可食用。