家常炒茄子

茄子是為數不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜，具有豐富的營養價值，對疾病的康復具有相當高的營養價值，對提高生命力也有一定的作用。

基本信息

• 中文名：家常炒茄子
• 外文名：Fry eggplant
• 主要食材：茄子，韭菜，鹽，醬油，白糖
• 分類：家常菜
• 功效：茄子性涼，有清熱、活血、寬腸、通便等功效

輔料

蒜末10克，鹽3克，醬油5克，白糖適量。

做法

1.茄子去柄、去皮，切成小塊，放入水中浸泡5分鐘後撈出，瀝乾；韭菜擇洗乾淨，切成小段。

2..炒鍋燒熱，倒入油燒至六成熱，放入茄子翻炒，大約10分鐘後，放入鹽、醬油、白糖調味。

3..蓋上鍋蓋燜燒一會兒，打開蓋放入韭菜翻炒至熟，出鍋前放入蒜末即可。

Tips

1.如果有肉餡，也可以加入一些，味道更好。

2.口味可以根據自己調配，比如還可放些醋，再加大一點兒白糖的量，出鍋前還可以勾一些芡。

3.炒茄子時可稍微多放些油，如果還是乾鍋，可以放適量水，炒制的時間要常一些，待茄子軟了再出鍋，這樣口感比較好。

特色

夏季飲食除了要注意補充一些營養外，還要多吃一些能夠清熱、利濕的食物，其中清熱的食物宜在盛夏時吃，利濕的食物宜在長夏時吃。茄子性涼，有清熱、活血、寬腸、通便等功效，是適宜在夏季食用的蔬菜。