家常春餅

家常春餅

家常春餅是一款菜品,製作原料主要有中筋麵粉、開水等。其中含有淀、蛋白質、脂肪、維生素、礦物質等多種營養物質,易於消化,製作方法簡單。

基本信息

原料

主料

家常春餅 家常春餅

中筋麵粉、開水

輔料

豬裡脊肉、鹽、生粉、老抽、料酒、雞精、色拉油、甜麵醬、大蔥

做法

1.麵粉置於一大盆中;
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2.一邊緩緩倒入開水,一邊用一根筷子快速攪拌;
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3.直至攪拌至麵團呈絮狀,基本無乾粉狀態時,停止加水;
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4.倒在砧板上,揉成光滑的麵團;
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5.搓成長條,分切成約40克一個的小劑子;
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6.逐一搓圓;
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7.砧板抹少許撲粉,擀開成薄薄的圓形面片;
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8.煎鍋開最小火,抹少許油預熱;
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9.下入麵皮烙制;
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10.一面烙約1-2分鐘後轉烙另一面,再烙一分鐘即可取出,然後重複擀皮烙餅的動作,直至全部烙完;
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11.豬肉事先切成絲,加鹽、生粉、雞精、料酒、老抽拌勻,醃漬5分鐘左右;
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12.煎鍋倒適量油燒熱後下入肉絲扒熟;
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13.加入甜麵醬和少量水,翻炒均勻後關火;
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14.大蔥切細絲;
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15.取一張烙好的麵皮,中間放上肉絲和大蔥絲;
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16.捲起即可。
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