宮廷雞里蹦

宮廷雞里蹦是由宮廷雞胸肉、大蝦肉、黃瓜、宮廷雞蛋等食材製作而成的一道美食。

【菜名】 宮廷雞里蹦

特點

色彩繽紛，質地軟嫩鮮脆，味鹹微辣清淡鮮香，有補益五臟、治療上腔黏膜糜爛之功效

原料

宮廷雞胸肉200克，大蝦肉150克，黃瓜50克，宮廷雞蛋2枚，烹調油、鹽、雞精、料酒、胡椒粉、澱粉、蔥薑末各適量

製作過程

1. 雞胸肉洗淨，去淨筋膜，剞花刀後切成長方丁放如碗內。大蝦肉洗淨, 從背片開，取出蝦線(腸)切成大丁塊放入碗內, 雞肉、蝦肉分別加入適量鹽拌勻，加入蛋清、玉米澱粉拌勻漿好。黃瓜洗淨，切開後去籽切成長方丁，待用。 2. 炒勺上火，加入淨油燒至五成熱，先下入雞丁滑開，再下入蝦丁滑後撈出待用。 3. 炒勺上火，加入底油, 下入蔥薑末，稍煸後下入雞、蝦、黃瓜丁，烹入調料，快速翻炒至熟透後淋欠，再翻炒後淋入明油出勺裝入盤內既好。