宮廷雞絲炒菊花

宮廷雞絲炒菊花是一味鮮美家常菜，主要原料是宮廷雞胸肉，有補益五臟、治外感風熱、頭痛、眩暈之功效。

【菜名】 宮廷雞絲炒菊花

原料

宮廷雞胸肉200克，鮮菊花2朵，宮廷雞蛋2枚，冬筍50克，烹調油、料酒、鹽、胡椒粉、味素、白糖、玉米澱粉、蔥薑絲各適量。

製作過程

1. 雞胸肉去淨筋膜後片切成細絲，放入碗內，加入鹽、蛋清、澱粉拌勻漿好待用。 2. 菊花擇洗乾淨，淨水浸泡後撈出，冬筍切絲待用。 3. 炒勺上火，加入淨油燒至四五成熱時先下入雞絲滑開，再下入冬筍稍滑後撈出待加工。 4. 炒勺上火，加上底油，下入蔥姜稍煸後下入雞絲、調料，快速翻炒至熟，下菊花再反覆 翻炒後淋入明油出勺裝入盤內即好。