宮保鮭魚丁

宮保鮭魚丁是一道美食，由鮭魚、花生等原料製作而成。

原料：

鮭魚(三文魚)肉300克，花生80克，大辣椒乾4隻(切段)，紅辣椒2隻(切段)，蒜頭2粒(切片)，花椒粒1茶匙，青蔥1根(切段)，辣味鹽1/2茶匙，熟油1湯匙，生粉1茶匙，醬油1茶匙，醋1/2茶匙，糖1茶匙，雞精1/2茶匙，麻油少許，生粉1茶匙，水4湯匙。

製法：1、三文魚切大丁，用醃料拌勻。

2、花生用熱水浸片刻，去衣瀝乾，放低溫油中炸成金黃色盛起。

3、魚丁入滾油，炸至金黃盛起。

4、燒油炒香辣椒、蒜片和花椒等，贊酒，加入調味料煮沸，再下魚、蔥和花生等，快手炒透上碟。