宮保海上皇

宮保海上皇是一種美食，主要原料有鮮蝦仁10隻，帶子5隻，水發靴參50克，蟹肉30克，西芹段100克，炸香的腰果50克，鮮魷卷60克。

原料：

鮮蝦仁10隻，帶子5隻，水發靴參50克，蟹肉30克，西芹段100克，炸香的腰果50克，鮮魷卷60克。

調料：

辣椒節10克，花椒3克，薑片2克，青椒片2克，蔥段20克，鹽6克，味素3克，香醋10克，老抽1克，白糖25克，糊辣油40克，料酒10克，香油3克，澱粉20克，葡萄酒10克，雞蛋清15克，色拉油1千克。

製作：

1、鮮蝦仁去沙線，帶子剞上淺菊花花刀，蟹肉切長3厘米的段；鮮蝦仁、蟹肉、帶子加鹽3克、味素、雞蛋清、澱粉10克上漿，醃漬10分鐘。2、香醋、老抽、鹽3克、白糖、香油、料酒、澱粉10克調成味汁。3、鍋內放入色拉油，燒至六成熱時放入蝦仁、帶子、靴參、蟹肉、西芹段小火滑0.5分鐘，撈出備用；鍋內放入糊辣油，燒至七成熱時再入辣椒節、花椒、薑片、青椒片、蔥段小火炒至棕色時，下入蝦仁、帶子、鮮魷卷、蟹肉、西芹大火翻勻，烹入味汁顛勻，下入腰果、葡萄酒翻勻裝盤即可。

特點：

口味糊辣，製法新穎。

點評：

傳統菜的現代化，以海鮮為原料做成糊辣味，做法新穎，是一種創新海鮮家常菜。