圖書信息
叢書名: 5年制高等職業教育飯店服務與管理專業教學用書
平裝: 320頁
開本: 16開
ISBN: 7563709355
條形碼: 9787563709359
尺寸: 22.8 x 16.8 x 1.4 cm
重量: 381 g
內容簡介
新版高職教材在保持原教材優勢的基礎上，以方便教師教學和學生學習為宗旨，增設了課前導讀、教學目標、案例分析、本章小結等模組，旨在教師和學生之間搭建一個互動的平台，使教師能夠更好地和學生溝通。文中示例、公式及學習要點一律突出顯出，目的是讓讀者花最少的時間掌握最有用的信息。
本版教才在編排上主要具有以下顯著特徵：
·精簡最佳化了內容
·更新增補了資料
·權威專家嚴格把關
·貼近教學的全新編排
媒體評論
導語
觀念新，標準高，方法新，具有鮮明的時代特色本書在內容安排、層次把握等各個方面都力求切合實際、緊跟形勢、適度超前。本書可作為高等職業教育飯店服務與管理專業的學生的教材，也可供成人教育使用。
目錄
第1章 客房部概述
課前導讀
教學目標
第一節 客戶部的地位
第二節 客戶部的要機構設定
第三節 客房部崗位職責描述
本章小結
複習與思考
第2章 客房的設計
課前導讀
教學目標
第一節 客房設計的理念與原則
第二節 客房的空間設計
第三節 客房的裝飾布置
本章小結
複習與思考
第3章 客房設備
課前導讀
教學目標
第一節 客房設備的配備
第二節 客房設備的種類
第三節 客房設備的質量
第四節 客房設備的使用和保養
第五節 客房設備的管理
本章小結
複習與思考
第4章 客房紡織品
課前導讀
教學目標
第一節 紡織品纖維的鑑別
第二節 紡織品織造的鑑別
第三節 客房紡織品的配備
第四節 紡織品的洗滌
第五節 客房紡織品的管理
本章小結
複習與思考
第5章 客房客用物品
課前導讀
教學目標
第一節 客用物品的配備
第二節 客用物品的管理
本章小結
複習與思考
第6章 客房面層材料及其保養
課前導讀
教學目標
第一節 客房面層材料的種類及其選用
第二節 客房面層材料的清潔保養
本章小結
複習與思考
第7章 客房部清潔設備的配置與管理
課前導讀
教學目標
第一節 清潔設備的配置
第二節 清潔設備的管理
本章小結
複習與思考
第8章 清潔劑的配製與管理
課前導讀
教學目標
第一節 清潔劑的特性及污垢分類
第二節 清潔劑的特性及配製
第三節 清潔劑的管理
本章小結
複習與思考
第9章 客房的清潔保養
第10章 客房部對客服務
第11章 洗衣場、布草房的運行與管理
第12章 客房部的安全管理
第13章 客房部的人力資源管理
第14章 客房部開業籌備與客房的更新改造
第15章 客房部預算的編制與控制
附錄
