基本信息
作 者：孫亮，趙偉麗 主編
出 版 社：北京大學出版社
出版時間：2011-7-1
內容簡介
客房部在酒店中是一個非常重要的部門，成為客房部的工作人員是旅遊專業畢業生的就業方向之一。通過對客房知識的學習和客房管理能力的培養，考取客房技能等級證書，也成為旅遊專業畢業生從事酒店工作的敲門磚。《客房運行與管理》以任務為導向，以客房的實際工作為主要內容，針對大學生的學習規律和對自身職業生涯規劃的特點，採用行動導向的教學法，幫助學生在掌握服務技能的同時，滿足對管理知識的渴求，使其具備一定的管理理念，並通過綜合訓練實現其能力素質的綜合培養。《客房運行與管理》不僅可作為高職高專旅遊專業教材，也可作為熱愛酒店行業有識之士的學習資料，還可作為職業資格培訓的選用教材。
目錄
第1篇 認知客房部
第1章 客房部概述
1.1 酒店與酒店客房部
1.1.1 酒店概述
1.1.2 酒店客房部
1.2 客房部的組織機構與職能
1.2.1 客房部組織機構設定
1.2.2 客房部下屬組織機構的職能
1.2.3 客房部主要崗位職責
1.3 客房部與其他部門的關係
1.3.1 客房部與前廳部的業務關係
1.3.2 客房部與餐飲部的業務關係
1.3.3 客房部與工程部的業務關係
1.3.4 客房部與保全部的業務關係
1.3.5 客房部與公關行銷部的業務關係
1.3.6 客房部與財務部的業務關係
1.3.7 客房部與採購部的業務關係
1.3.8 客房部與人力資源部的業務關係
第2章 認知客房產品
2.1 客房產品概述
2.2 布置設計與裝飾客房
2.2.1 客房布置設計的依據
2.2.2 劃分客房類型
2.2.3 對客房進行功能分區
2.2.4 客房陳設藝術
2.3 設定特殊客房樓層
2.3.1 商務客房（樓層）
2.3.2 無煙客房（樓層）
2.3.3 女士客房（樓層）
2.3.4 無障礙客房
2.3.5 麻將客房
2.3.6 綠色客房
第2篇 客房的常規性管理
第3章 客房清潔保養管理
3.1 清潔保養客房
3.1.1 清潔保養的含義
3.1.2 日常清潔整理客房
3.2 如何培養客房鋪床操作技能
3.2.1 中式鋪床操作
3.2.2 西式鋪床操作
3.3 客房衛生管理
3.3.1 執行客房衛生質量標準
3.3.2 落實客房衛生逐級檢查制度
3.3.3 實施客房計畫衛生制度
第4章 公共區域清潔保養管理
4.1 布置公共區域清潔任務
4.2 清潔保養面層材料
4.3 有效使用清潔器具
4.4 對清潔劑的管理
4.5 正確使用消毒方法
第5章 使用與管理客房部物資
5.1 客房部物資概況
5.1.1 劃分客房部物資
5.1.2 控制客房用品
5.1.3 使用與保養客房設備
5.2 管理樓層庫房
5.2.1 存儲與保管樓層庫房物品
5.2.2 簽領樓層庫房物品
5.3 管理與控制布件
5.3.1 配備樓層布草
5.3.2 管理與控制布草房
5.3.3 有效管理洗衣房
第6章 保障客房部安全
6.1 保障客房安全的原則
6.1.1 認知客房安全
6.1.2 保障客房安全的原則
6.2 如何做好客房安全工作
6.2.1 配備客房安全設施設備
6.2.2 處理突發事件
第7章 塑造優秀的員工隊伍
7.1 錄用與培訓員工
7.1.1 分析勞動定員
7.1.2 選擇招聘途徑與錄用員工
7.1.3 培訓員工
7.2 評估員工工作與有效激勵
7.2.1 評估員工工作
7.2.2 激勵員工
第3篇 客房的重要接待工作
第8章 最佳化對客人服務內容
8.1 夜床服務
8.1.1 基礎知識
8.1.2 開夜床服務程式
8.2 收送客衣
8.2.1 基礎知識
8.2.2 洗衣服務程式
8.3 租借物品服務
8.3.1 基礎知識
8.3.2 租借物品程式
8.4 托嬰看護
8.4.1 基礎知識
8.4.2 托嬰看護程式
8.5 擦鞋服務
8.5.1 基礎知識
8.5.2 擦鞋服務程式
8.6 訪客服務
8.6.1 基礎知識
8.6.2 訪客服務程式
8.7 加床服務
8.7.1基礎知識
8.7.2 加床服務程式
8.8 拾遺處理
8.8.1 基礎知識
8.8.2 拾遺處理程式
8.9 小酒吧服務
8.9.1 基礎知識
8.9.2 小酒吧服務程式
8.10 查退房服務
8.10.1 基礎知識
8.10.2 查退房服務程式
8.11 管家服務
8.11.1 基礎知識
8.11.2 管家服務綜合訓練
第9章 發揮客房服務中心的功用
9.1 更新客房服務模式
9.2 管理客房服務中心的工作內容
9.2.1 設立客房服務中心的條件
9.2.2 客房服務中心的主要工作內容
