鹹肉炒蒜苔

1、鹹豬肉切小條，蒜苔洗淨切小段、胡蘿蔔切絲備用。 2、熱鍋下一勺油將鹹肉煸炒至出油，微微有點焦香。 1、鹹肉要先煸炒至出油，吃起來才更香、不膩。

概述

客家鹹肉固然風味獨特，不過如果一不小心鹽下得過重，覺得醃好的鹹肉直接吃偏鹹的話，也可以搭配蔬菜同炒。尤其是搭配蒜苗、蒜苔等辛香味比較重的蔬菜會更加出彩。

原料

鹹豬肉1小塊、蒜苔1小把、胡蘿蔔1根、料酒1大勺、水2大勺、鹽/糖少許、胡椒粉少許。

做法

1、鹹豬肉切小條，蒜苔洗淨切小段、胡蘿蔔切絲備用。
2、熱鍋下一勺油將鹹肉煸炒至出油，微微有點焦香。
3、加入胡蘿蔔、蒜苔一起翻炒，再烹入料酒和水略煮至蒜苔斷生，最後一點點鹽和糖調味即可，喜歡的話也可以撒點胡椒粉。

小貼士

1、鹹肉要先煸炒至出油，吃起來才更香、不膩。
2、調味料要根據鹹肉本身的鹹味來斟酌使用。