客家粄

客家粄就是客家菜中一款地道的主食（也說是小吃的），是粄類的統稱。常見的有老鼠粄、筍粄、草粄、仙人粄等，這些都是客家人最鍾愛的食物。

基本信息

• 中文名：客家粄
• 主要食材：稻米，水
• 口味：清淡
• 起源地：客家人
• 營養成分：礦物質，豐富的蛋白質
• 注意事項：存儲在陰涼乾燥處

• 適宜人群：老少皆宜
• 種類：大米、糯米粉、木薯粉

什麼是粄？粄就是客家菜中一款地道的主食（也說是小吃的），是粄類的統稱。常見的有老鼠粄、筍粄、草粄、仙人粄等，這些都是客家人最鍾愛的食物。
客家粄涵蓋的種類很多，有用大米做的，也有用糯米粉做的，還有用木薯粉做，經過不同的加工手法製作出來，品種有200款之多。地道的客家粄，首先選料要精，如優質米細細研磨成漿才能蒸出透明爽滑的米反皮，餡料用時鮮蔬果；然後製作也要精，做米粄用的米漿一定要細磨，一點也不能含糊。