客家糍粑粄

糍粑粄是以糯米為原料的客家傳統小吃，包入了自己打碎的花生和白糖做餡，蒸好後口感更加軟糯香滑，用來做早餐或下午茶都不錯。這裡介紹簡單的客家糍粑粄做法。

材料

主料：糯米粉 (330克)，花生仁 (220克)；

調料：白糖 (120克)，糖粉 (50克)。

1、30克糯米粉內加入50克糖粉，加入270克水；

2、和成光滑的粉團待用；

3、花生入烤箱上下火170度烤約16分鐘；

4、烤好的花生冷卻後去皮，加入料理杯中；

5、接著倒入白糖；

6、啟動料理機從1檔到4檔，打約30秒即成糍粑粄的餡料；

7、取適量糯米粉團用手攤開成圓片，加入適量花生粉餡；

8、收口後搓圓，放在油布上，入蒸鍋蒸約20分鐘，取出後外面裹上椰蓉即可。

1、花生也可以用來炒熟去皮；

2、包的時候要邊收口邊排出裡面的氣體，不然容易爛；

3、蒸好後要燜兩分鐘再開蓋，取出時在取物夾上粘些油防粘，沒有椰蓉的用熟糯米粉裹也可以。