客家味酵粄

客家味酵粄，是一道美食，製作主料為粘米粉，土鹼。

做法

1、用冷水將粘米粉沖成米漿。
2、用開水沖漿（這一步很關鍵），配以適量土鹼（梘沙），盛在小碗中（個人建議最好有大碟子的用大碟子）。
3、用旺火蒸至碗面周圍膨脹，中間成窩形時即可。

小訣竅

吃法：1、蘸吃：用黃糖以及少許醬油熬成汁，成“紅味”，或用蒜仁、辣椒、鹽煎調，成“白味”，放進粄碗中，用竹籤劃成小塊蘸吃。前者香甜，後者香辣。
2、炸吃：把麵粉調成糊，碗粄切成兩塊放糊中均勻拌於表層，放進滾沸的花生油鍋內炸熟後撈起，配以“紅味”、“白味”、“蒜蓉辣椒”均可，各具風味。
3、炒吃：把碗粄切成小塊，配以肉絲、魷魚絲、香菇、蔥花等配料烹炒後盛碟中，撒上胡椒粉即可，味道甚佳