客家石螺子

客家石螺子

石螺,在大埔城鄉的男女老少都很熟悉,人人都能用一雙筷子輕鬆地夾起送到嘴裡吸吃,這是一個“真功夫”,外地人則無此“功底”呢!

基本信息

在城鄉人人都喜愛吃這山溪清泉間長出的鮮美山珍風味。港澳台同胞、海內外鄉親回到家鄉總要吃頓石螺美餐享“口福”。 石螺是大埔特產,殼硬、暗黑,或黃色,形略長也有橢圓形的,生活在溪中喜歡陽光和清淨水中,常吸附在石塊上,以藻類、苔蘚等水生植物為食料,具有兩棲本領,小可煮湯成青色湯甘甜,拇指大的可炒食。一般食法品嘗原味,採取鮮炒。要將石螺先放在盆中清水中養淨,待其吐出泥沙雜物後,用鉗子剪螺篤,配上大蒜、辣椒等調料,放在油鍋猛火炒熟即可上桌,其清香野味,吃後使人回味無窮。石螺是營養豐富的風味美食,肉質爽脆,味鮮甘香甜,有蛋白質等營養物質,有健胃、促進食慾的功效。目前,石螺已上酒樓宴席,常見的將螺肉加入拼盤,食時蘸佐料。 當夜色降臨大埔山城,萬川、虎山等主要街道旁、小食店裡砂砂的炒石螺聲,吸引著行街的人們,一簇簇的三、五人圍著桌旁,許多男女老幼均在吸吃石螺...

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