孜然肉加饃

孜然肉加饃，源出西北，價格低廉而食之不厭，典型的民間小吃，傳入北京後被稱為“東方的漢堡包”。其名得於古漢語＂肉夾於饃＂，。

肉加饃是陝西流傳的比較有名的小吃

將雞腿碎肉，用食品添加劑（硝）食品添加劑店可以買到，在安全使用劑量內淹制5小時左右後，放入少許咖喱粉，雞精或味素攪拌，加熱鐵板，放油，抄熟後翹一些辣椒胡蘿蔔丁、鹽、籽然等，然後夾入燒餅。過量添加硝對人體有害，但市場上銷售的醬製品大多都使用，最近吃到的火雞腿、醬牛肉等，肉質鮮紅、水嫩，就是使用了硝的結果，正規廠家一般在安全計量內使用，象一般小灘兒上的羊肉串，裡脊夾燒餅，孜然肉加饃等都含有過量硝，應少吃為好。