孜然精排

孜然精排是一道美食，主要食材有豬精排、土豆條、土豆松等。

賣點：孜然香味濃郁，肉質軟嫩。

原料：豬精排1個（重約400克），土豆條20克，土豆松20克，青椒粒、紅椒粒各20克。

調料：鹽、雞粉、白糖各3克，孜然5克，辣椒麵5克，花椒麵5克，花椒油10克，香油5克，川式滷水1千克，色拉油500克。

製作：1、豬排洗淨，入沸水中大火氽3分鐘，撈出控水，放入滷水中小火鹵90分鐘，滷好後取出控水。2、鍋內放入色拉油，燒至五成熱時放入豬排小火浸炸3分鐘至色澤金黃，撈出裝盤。3、鍋內留油30克，燒至七成熱時放入青椒粒、紅椒粒小火煸香，下入辣椒麵、花椒麵、鹽、雞粉、白糖、孜然、土豆條小火炒香，淋花椒油、香油，出鍋撒在豬排上，放土豆松圍邊。

註：此菜要注意浸炸的油溫不易太高，否則影響菜餚色澤及口感。