原料
帶魚2塊 香蔥適量 生薑適量 白芝麻（熟）適量 食鹽2茶勺料酒1湯勺 胡椒粉適量 花椒粉適量 孜然粉適量 辣椒粉適量
製作步驟
1. 原料圖。2. 帶魚洗淨，劃上較均勻的花刀。
3. 兩面塗抹上料酒，再塗抹上食鹽。（鹽量以烹飪所需量為準，後面不加鹽了的）
4. 加入拍碎的薑片、蔥白段，抓勻。蓋上保鮮膜醃製2到3個小時。（這么冷的天室溫就可以了，夏天的話要入冰櫃）
5. 醃製好的帶魚，去掉蔥姜，用廚房紙抹去帶魚上的水份，然後兩面分別均勻地拍上一層麵粉。
6. 起鍋燒熱適量油，下入薑絲煸香。
7. 下入帶魚，待煎至底部的魚皮定型後翻面煎制。
8. 多翻兩次煎至帶魚外皮酥脆，熟透，出鍋瀝油。
9. 然後在兩面均勻撒上胡椒粉、孜然粉、花椒粉、辣椒粉和白芝麻即可。
小貼士
1：帶魚要先醃製入味。2：醃好後的帶魚要用廚房紙吸掉水份（如果水份多，一來煎好後皮不夠酥，二來煎制的時候容易濺油），再拍粉，粉不用太厚，但要較均勻。
3：煎好後的各種香料粉類，按自己的喜好而定。
4：煎的時候不要加辣椒粉那粉，否則一煎就焦了。
