原料:
鱸魚1條。1 |
配料
:生抽1湯匙、蚝油1湯匙、白糖半湯匙、雞精半湯匙、姜、蔥、紅椒、胡蘿蔔適量。
做法:
1、鱸魚刮乾淨魚鱗,挖掉魚鰓,姜切絲,蔥和胡蘿蔔切粒,紅椒切圈;2、切開魚頭和魚尾,拉出內臟;
3、魚身部位,從背部切起,切成腹部相連的形狀,擺好在盤子中,放上魚頭、魚尾;
4、用鹽、料酒、薑絲醃20分鐘;
5、鍋里燒水,水開後放魚進去,大火蒸6分鐘,關火後虛蒸2分鐘
6、蒸魚的時候,另熱油鍋,依次放進薑絲、胡蘿蔔、蔥爆香,加入蚝油、生抽、雞精、水澱粉調成芡汁;7、魚上鍋後,倒掉魚汁,淋上芡汁,趁熱開吃!