孔雀開屏鱸魚

鱸魚 姜 蔥

食材明細

鱸魚 1條

孔雀開屏鱸魚

李錦記蒸魚豉油 一大勺
料酒 一湯勺
枸杞
姜
蔥
鹽
植物油 適量

做法

1活魚刮鱗，去鰓，去內臟清洗乾淨。
2切掉魚頭魚尾，魚身部位從背部向腹部切，不要切斷。
3姜切絲，蔥切絲和魚一起放容器中，倒入料酒和少許鹽抓勻醃製半小時。
4將醃製好的魚在盤子裡擺出孔雀開屏的姿勢。
5上蒸鍋蒸8分鐘（小點魚的6分鐘就可以了），關火後2分鐘再掀蓋取出（此為虛蒸）倒掉多餘湯汁。
6鍋內放油燒熱，爆香蔥姜後取出不用，倒入李錦記蒸魚豉油一大勺，（此料不需另外加工，口味即可勝似酒店廚師為蒸魚特製的醬油）。
7最後將蒸魚豉油料汁均勻澆在魚身上，魚身用蔥花和泡發的枸杞點綴即可。