婆參鴨掌煲

婆參鴨掌煲是一款非常富有營養的菜品，對各個人群的人來說都是一位補品，需要材料水發婆參6兩（約240克），鴨掌8隻，姜2片，蔥1條等。

基本信息

• 中文名：婆參鴨掌煲
• 主要食材：水發婆參、鴨掌
• 分類：食品

主料

水發婆參6兩（約240克），鴨掌8隻，姜2片，蔥1條，蒜肉2粒，果皮、八角各少許，老抽2湯匙，生粉1茶匙，清水（或上湯）3杯，薑汁酒1茶匙，麻油少許，蚝油1湯匙，生油適量。

婆參鴨掌煲

配料

調味料：鹽、糖、雞粉各3/2茶匙。
做法：1、將鴨掌飛水，用老抽撈至上色，再用猛火炸透，撈出，與果皮、八角和適量的清水及三分之一量的調味料煲至軟熟。
2、將水發婆參切厚件，飛水，蒜肉切片。
3、起鑊，落油一湯匙，爆香姜、蒜片、蔥度，加入薑汁酒，放下婆參，落適量清水，加入三分之一量的調味料，用慢火煲軟熟。
4、婆參、鴨掌回鑊，加清水（或上湯）三杯及其餘的調味料；蚝油一湯匙加濕生粉埋芡，加少許麻油，盛於小煲中上桌。

備註

主要烹調方式：煲
預備時間：35分鐘
製作時間：30分鐘
婆參厚身且大隻，較遼參肉多。