威寧炒蕎飯

威寧炒蕎飯是生活中一種美食，主要食材是威寧蕎面，是一款健康食譜。

原 料

威寧蕎面250克，白米飯250克，熟威寧火腿50克，青、紅辣椒100克。

威寧炒蕎飯

調 料：豬油、食鹽、味素、胡椒粉、蔥花等適量。

製作方法

先將蕎面用水調和勻，拌搓成麥粒般大的細顆粒，上籠蒸熟待用，再將青紅辣椒、熟火腿切成細粒。鍋中燒豬油，下入青紅辣椒稍煸炒後，再下蕎粒、白米飯炒香。然後下入火腿粒，加入鹽、胡椒粉、味素、蔥花炒勻起鍋裝盤即成。

風味特色

四色相映，味鹹鮮香，風味獨特，流行於畢節地區威寧一帶

技術要領

米飯要稍硬，選用苦蕎面。