姜蔥魚腩

姜蔥魚腩，美食，主要原料有丁桂魚1條(約500克)、黃姜100克、蔥30克、紅椒條10克、生抽3茶匙、老抽少許、味粉1/2茶匙、糖1/2茶匙、鹽 1/4茶匙、花生油50克。

材料

丁桂魚1條(約500克)、黃姜100克、蔥30克、紅椒條10克、生抽3茶匙、老抽少許、味粉1/2茶匙、糖1/2茶匙、鹽 1/4茶匙、花生油50克。

製作

1.把油燒熱，轉慢火把魚塊煎10分鐘左右。

姜蔥魚腩

2.把魚塊撈出，把生薑條倒入爆香。

3.再倒入煎過的魚塊。

4.加入鹽、味粉、生粉和生抽調味，再加三匙水起芡。

5.調味後倒入蔥段煎香。

6.最後倒入紅椒條，爆熟即可上碟。

相關資料

“丁桂魚”是“丁魚歲”的同義詞。

姜蔥魚腩

丁魚歲（Tincaeus），又稱丁桂魚，亦名須魚歲，屬於鯉科、雅羅魚亞科，丁魚歲屬。丁魚歲廣泛分布在歐洲各大內陸河流、湖泊，以捷克、匈牙利、西班牙居多，由於其適應性強，逐漸擴展到中亞和西北利亞。在中國只見於新疆額爾齊斯河和烏倫古河流域。它有著特有的綠、黃、藍、白四種表現色的體表和細嫩的肉質、鮮美的味道、極高的營養價值，是歐洲各國的主要淡水養殖經濟魚之一，又是重要的游釣魚、觀賞魚，在歐洲有皇家寵魚之稱。由於捕起後體色很快變為黑色，故有“黑魚”之稱。