材料
主料：蚝仔
配料：蔥3根,切成5厘米蔥段,姜幾片,料酒1匙,鹽適量,雞精半匙
做法
1.蚝仔先用清水洗2遍,去掉雜質和碎蚝殼.瀝乾水分;
2.燒熱鍋中的油,油開始冒煙時下姜和蔥白爆炒幾下.
3.聞到姜蔥的香味了,倒入蚝子一起翻炒;
4.翻炒1分鐘後,加入料酒和鹽.雞精及剩下的蔥(綠色部分).再翻炒幾 下即可裝盤。
營養分析
1.牡蠣提取物有明顯抑制血小板聚集作用，能降低高血脂病人的血脂和血中TXA2含量，有利於胰島素分泌和利用，又能使惡性腫瘤細胞對放射線敏感性增強，並對其生長有抑制作用；
2.牡蠣中所含豐富的牛黃酸有明顯的保肝利膽作用，這也是防治孕期肝內膽汁瘀積症的良藥；
3.所含的豐富微量元素和糖元，對促進胎兒的生長發育、矯治孕婦貧血和對孕婦的體力恢復均有好處；
4.牡蠣又是補鈣的最好食品，它含磷很豐富，由於鈣被體內吸收時需要磷的幫助，所以有利於鈣的吸收；
5.牡蠣還含有維生素B12，這是一般食物所缺少的，維生素B12中的鑽元素是預防惡性貧血所不可缺少的物質，因而牡蠣又具有活躍造血功能的作用；
6.牡蠣中所含的蛋白質中有多種優良的胺基酸，這些胺基酸有解毒作用，可以除去體內的有毒物質，其中的氨基乙磺酸又有降低血膽固醇濃度的作用，因此可預防動脈硬化。
