姜蔥炒鴨片:姜蔥炒鴨片是由鴨肉為主要食材做成的一道菜品，屬於家常菜。基本 -百科知識中文網

所需食材

主料：鴨肉350克

輔料：子姜300克,雞蛋清10克,辣椒(紅,尖)50克

調料：大蔥5克,大蒜（白皮）3克,白砂糖7克,香油10克,澱粉(玉米)15克,料酒15克,花生油90克,醋10克

1. 把酸薑芽所含酸醋擠乾；

2. 在芡湯中加入濕澱粉（15克）、麻油、糖醋調成碗芡；

3. 用蛋白加濕澱粉（10克），將鴨片拌勻；

4. 武火燒鍋，倒入花生油，燒至140攝氏度時，下鴨片拉油；

5. 去油後，下蒜茸、辣椒、蔥段、酸薑芽炒勻；

6. 再下鴨片，濺入紹酒、碗芡，再加麻油、包尾油炒勻上碟。

姜蔥炒鴨片的製作要訣：

本品有油炸過程，需備花生油約750克。

姜的功效與作用

味辛、性微溫，歸肺、脾、胃經。發汗解表，溫中止嘔，溫肺止咳，解魚蟹毒，解藥毒，特別對於魚蟹毒，半夏、天南星等藥物中毒有解毒作用。適用於外感風寒、頭痛、痰飲、咳嗽、胃寒嘔吐;在遭受冰雪、水濕、寒冷侵襲後，急以薑湯飲之，可增進血行，驅散寒邪。

禁忌人群：久服積熱，損陰傷目；陰虛、內有實熱、患痔瘡者忌食；高血壓病人慎食。

"鴨肉"功效：

鴨肉性味甘、鹹、平，微寒，功可滋陰補血、益氣利水消腫。