奶香酥皮紫薯派

1.原料準備。 4.加入牛奶和煉乳。 12.用刀切去多餘的邊，成一個完整的派。

菜名：奶香酥皮紫薯派
菜品口味：甜味
主要工藝：烘焙
所需時間：半小時
製作難度：普通
所用廚具：電烤箱
食材明細：
千層酥皮一份、紫薯 1個、牛奶 40克、煉乳 一大勺、黃油 20克、檸檬汁 少許
製作步驟：
1.原料準備。
2.紫薯洗淨，去皮，切成小塊上鍋蒸熟。
3.蒸好的紫薯趁熱放入碗裡，加入黃油，用勺子按壓成紫薯泥。
4.加入牛奶和煉乳。
5.繼續按壓混合均勻。（這時候紫薯因為蒸過，顏色很暗）
6.擠入少許檸檬汁，拌勻，這時候紫薯的色彩就會變成紅色，沒關係，烘烤過後就會變回原來漂亮的紫色。（我擠入的檸檬汁大約有10幾滴，這個可以邊加邊觀察，顏色變了就可以了）
7.把酥皮打開，按自己需要的量進行分割，每一份需要一塊派底和適量用在上面鋪蓋的小條。
8.取一塊派皮，把紫薯泥裝入裱花袋裡，均勻的擠在派皮上。（擠的時候不用裱花嘴。或者也可以直接用勺子塗抹，我喜歡擠的，這樣既均勻，又不會弄得到處都是）
9.先鋪上同一方向的小條。
10.像編筐子一樣編好另外一半小條。
11.依次把四邊的小條微微翻起，抹上一層蛋液，抹好後繼續蓋好。
12.用刀切去多餘的邊，成一個完整的派。
13.在表面也刷上一層蛋液，然後放入烤盤裡。
14.依次作好以後，放入預熱好的烤箱，200度、中層、上下火，20分鐘左右至表面金黃即可。
美食心得：
1.紫薯的大小不一，需要加入的牛奶量也不同，需要依據實際情況酌情掌握，當達到紫薯泥的軟硬程度適中的時候即可。
2.在編制上面的格線時，要儘量放鬆，不要拉得太緊，否則烤好以後因為烘烤過程中酥皮的膨脹，會導致邊緣翹起，不夠美觀。
3.在紫薯泥里加入的檸檬汁的量依據紫薯的多少而定，邊加邊看。