酥皮紫薯派

製作過程1、紫薯洗淨以後，用水煮20-30分鐘，直到煮熟煮爛。 4、把千層酥皮擀開成為厚度約0.2CM的長方形薄片。 5、用刀把擀好的千層酥皮切成一個大的長方形薄片和若干細條。

配料

千層酥皮1/3份，紫薯泥100克，動物性淡奶油65克，細砂糖35克
表面刷液：全蛋液適量

烘焙

烤箱中層，上下火220度，20分鐘左右，至表面金黃

準備工作

首先根據千層酥皮的製作方法
做好千層酥皮（1/3份即把1份的配料全部除以3即可，或做好一份後切出1/3使用）。

製作過程

1、紫薯洗淨以後，用水煮20-30分鐘，直到煮熟煮爛。將煮好的紫薯去皮以後，切塊放入碗裡，用擀麵杖的一端搗爛成紫薯泥。
2、在紫薯泥里加入細砂糖，攪打均勻，再分次加入淡奶油。
3、淡奶油最好分3次以上加入，每次加入後都用電動打蛋器徹底攪打均勻，最後攪打成順滑的紫薯餡。
4、把千層酥皮擀開成為厚度約0.2CM的長方形薄片。
5、用刀把擀好的千層酥皮切成一個大的長方形薄片和若干細條。
6、將紫薯餡用裱花帶以細條的方式均勻擠在長方形薄片上，周圍留出1CM以上的空隙。