奶香蘑菇牛肉麵工藝：煮 口味：奶湯鹹鮮
主料：麵條(標準粉)(220克) 牛裡脊肉(300克)
輔料：香菇（鮮）(45克) 蘑菇(鮮蘑)(60克) 金華火腿(50克) 洋蔥(30克) 番茄(100克)
調料：奶油(150克) 鹽(5克) 胡椒粉(5克) 乳酪(20克)
類別：快餐/主食 單身食譜 營養不良調理 青少年食譜 學生膳食
製作工藝
1.寬型面煮熟備用。
2.將奶油30克放入鍋中融化，加入材料（鮮香菇片、蘑菇片、火腿丁、洋蔥丁）拌炒約2分鐘，再加入牛裡脊肉絲拌炒，隨後加入調味料（高湯120毫升、鹽、胡椒粉）及材料（切條的番茄、鮮奶油120克），轉中小火煮約5分鐘。
3.將寬型面加入做法2的鍋中，待湯汁略收乾入味時，即可起鍋盛盤。
4.食用時可搭配乳酪粉更添風味。
工藝提示
此菜中奶油包括奶油30克和鮮奶油120克。
食譜營養
麵條(標準粉)：麵條的主要營養成分有蛋白質、脂肪、碳水化合物等；麵條易於消化吸收，有改善貧血、增強免疫力、平衡營養吸收等功效。
牛裡脊肉： 牛肉富含豐富蛋白質，胺基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品；牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
香菇（鮮）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種胺基酸和多種維生素的營養特點；香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉化為維生素D，促進體內鈣的吸收，並可增強人體抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制腫瘤細胞的生長；香菇食療對腹壁脂肪較厚的患者，有一定的減肥效果。香菇中含腺瞟吟、膽鹼、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，能起到降壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高輔助性T細胞的活力而增強人體體液免疫功能。大量實踐證明，香菇防治癌症的範圍廣泛，已用於臨床治療。香菇還含有多種維生素、礦物質，對促進人體新陳代謝，提高機體適應力有很大作用；香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用，又可用於消化不良、便秘等。
蘑菇(鮮蘑)：蘑菇的有效成分可增強T淋巴細胞功能，從而提高機體抵禦各種疾病的免疫力；巴西某研究從蘑菇中提取到一種物質具有鎮痛、鎮靜的功效，據說其鎮痛效果可代替嗎啡；蘑菇提取液用動物實驗，發現其有明顯的鎮咳、稀化痰液的作用；蘑菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質素，可保持腸內水分平衡，還可吸收餘下的膽固醇、糖分，將其排出體外，對預防便秘、腸癌、動脈硬化、糖尿病等都十分有利；蘑菇含有酪氨酸酶，對降低血壓有明顯效果。
金華火腿：火腿色澤鮮艷，紅白分明，瘦肉香鹹帶甜，肥肉香而不膩，美味可口；火腿內含豐富的蛋白質和脂肪，多種維生素和礦物質；火腿製作經冬歷夏，經過發酵分解，各種營養成分更易被人體所吸收。火腿性溫，味甘、鹹；具有健脾開胃，生津益血，滋腎填精之功效；可用以治療虛勞怔忡、脾虛少食、久瀉久痢、腰腿酸軟等症。
洋蔥：洋蔥是老百姓餐桌上最常見的食物，無論中餐還是西餐，洋蔥使用都非常普遍，洋蔥的營養及其豐富，特別是它的特殊功效更是成為食物原料中的佼佼者。洋蔥具有發散風寒、抵禦流感、強效殺菌、增進食慾、促進消化、擴張血管、降血壓、預防血栓、降低血糖、防癌抗癌、清除自由基、防治骨質疏鬆症和感冒；並且還可治療消化不良、食欲不振、食積內停等症。
番茄：西紅柿現在已是不少人餐桌上的美味。西紅柿富含豐富的胡蘿蔔素、B族維生素和維C，其中的維生素P含量是蔬菜之冠，對心血管具有保護作用，可減少心臟病的發作。豐富的番茄紅素能清除自由基，預防前列腺癌；尼克酸可維持胃液的正常分泌，促進紅血球的形成，利於保持血管壁的彈性和保護皮膚。西紅柿多汁，可以利尿，腎炎病人也宜食用。同時多吃番茄還具有抗衰老作用，能使皮膚保持白皙。
食譜相剋
牛裡脊肉：牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。
洋蔥：洋蔥忌與蜂蜜同食，會導致腹脹、腹瀉；
洋蔥也不宜與黃魚同食。
番茄：西紅柿忌與石榴、螃蟹、冰棒、紅薯、白酒、豬肝、魚肉同食。
奶香蘑菇牛肉麵所含營養素
·熱量 (2549.20千卡) ·蛋白質 (104.01克) ·脂肪 (170.98克) ·碳水化合物 (152.80克) ·膳食纖維 (6.93克) ·維生素A (592.50微克) ·胡蘿蔔素 (565.00微克) ·硫胺素 (1.28毫克) ·核黃素 (1.24毫克) ·尼克酸 (35.02毫克) ·維生素C (23.05毫克) ·維生素E (7.58毫克) ·鈣 (245.80毫克) ·磷 (1303.15毫克) ·鈉 (2846.12毫克) ·鎂 (278.65毫克) ·鐵 (23.89毫克) ·鋅 (26.89毫克) ·硒 (19.35微克) ·銅 (1.92毫克) ·錳 (3.38毫克) ·鉀 (1684.40毫克) ·碘 (2.50微克) ·維生素B6 (0.08毫克) ·泛酸 (0.17毫克) ·葉酸 (22.00微克) ·維生素K (4.00微克) ·維生素p (700.00毫克) ·膽固醇 (553.70毫克)
