奶油瓜菇湯

奶油瓜菇湯屬於羹/湯，主要原料是冬瓜、牛奶，口味是鮮，工藝是煮，製作難度屬於中級。冬瓜含維生素C較多，且鉀鹽含量高，鈉鹽含量較低，高血壓、腎臟病、浮腫病等患者食之，可達到消腫而不傷正氣的作用。

菜名

奶油瓜菇湯

所屬菜系

浙江菜

特點

湯汁鮮醇、清香。

原料

冬瓜300克，鳳尾菇100克、鮮蝦仁90克、牛奶150克，奶油30克，花生油40克，高湯1000克，鹽、溫澱粉各少許。

製作過程

1.將冬瓜去皮，洗淨，切成薄片；鳳尾菇洗淨，撒碎；蝦仁洗淨，聊去黑線拌入濕澱粉抓勻。 2.炒鍋置旺火上，加花生油燒熱，倒入冬瓜；稍過油後，投入鳳尾菇、牛奶、高湯、鹽燒開，再投入蝦仁，加蓋燒煮至熟透即成。

營養價值

奶油在所有動物性脂肪中是較佳的一種，奶油和牛奶成分大致相同，但各組成成分的含量都有了改變，其中奶油的脂肪含量比牛奶約增加了2025倍，而其餘的成分如非脂乳固體（蛋白質、乳糖）及水分都大大降低。奶油的維生素A和維生素D含量很高，在人體內的消化吸收率較高，可達95%以上。