奶油瓜菇湯

奶油瓜菇湯

奶油瓜菇湯屬於羹/湯,主要原料是冬瓜、牛奶,口味是鮮,工藝是煮,製作難度屬於中級。冬瓜含維生素C較多,且鉀鹽含量高,鈉鹽含量較低,高血壓、腎臟病、浮腫病等患者食之,可達到消腫而不傷正氣的作用。

菜名

奶油瓜菇湯

所屬菜系

浙江菜

特點

湯汁鮮醇、清香。

原料

冬瓜300克,鳳尾菇100克、鮮蝦仁90克、牛奶150克,奶油30克,花生油40克,高湯1000克,鹽、溫澱粉各少許。

製作過程

1.將冬瓜去皮,洗淨,切成薄片;鳳尾菇洗淨,撒碎;蝦仁洗淨,聊去黑線拌入濕澱粉抓勻。 2.炒鍋置旺火上,加花生油燒熱,倒入冬瓜;稍過油後,投入鳳尾菇、牛奶、高湯、鹽燒開,再投入蝦仁,加蓋燒煮至熟透即成。

營養價值

奶油在所有動物性脂肪中是較佳的一種,奶油和牛奶成分大致相同,但各組成成分的含量都有了改變,其中奶油的脂肪含量比牛奶約增加了2025倍,而其餘的成分如非脂乳固體(蛋白質、乳糖)及水分都大大降低。奶油的維生素A和維生素D含量很高,在人體內的消化吸收率較高,可達95%以上。

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