奶油少司

奶油少司是一種美食。

製作材料

主料

黃油225克，麵粉200克，香葉2片，牛奶1250克，雞清湯1250克（見本鮮味型），精鹽15克，辣醬油25克，味素10克，奶油20克。

做法

將鍋內加入黃油（200克）、香葉，以文火把黃油熬溶化，待水泡散盡，將麵粉過籮下入，用木鏟攪勻，以文火炒透出香，待色淡黃而仍有黏性時，陸續下入牛奶、雞清湯（要邊攪邊下），攪勻後調入精鹽、辣醬油、味素、奶油，調勻後過籮入容器內，以溶化黃油25克封頂，防乾備用。

小貼士

以此法所制的奶油少司一般可出2500克成品。如加入優酪乳油，可兌制優酪乳油少司。適用於各種奶油烤魚、烤蝦、肉絲、肉餅等菜餚的製作。