主料
扇貝6隻洋蔥半個
黃油1大勺
淡奶油100ml
芝士75g
輔料
蒜頭2瓣橄欖油1大勺
麵粉1大勺
歐芹2支
鹽適量
現磨黑胡椒適量
製作步驟
1 烤箱預熱200-220度2 扇貝清理乾淨後用小刀將貝肉割下來，擦乾待用
3 洋蔥切碎，蒜頭壓成蒜蓉，歐芹將葉和桿分開，桿切細末，葉切碎，芝士切絲待用
4 把平底鍋燒到最熱，放橄欖油和黃油
5 油熱後下扇貝肉，每面煎20秒後立即盛出，填回扇貝殼中待用
6 轉中火，鍋內下洋蔥碎炒3分鐘至透明，下蒜蓉和歐芹桿略炒
7 下麵粉小火炒2分鐘至微微發黃
8 下淡奶油，不停攪拌防止結塊，並加適量水（約小半碗）煮開調整到合適的濃度
9 扇貝排在烤盤上，可以用錫紙做個小圈墊在貝殼下，就不會東倒西歪了
10 將煮好的奶油醬汁均勻的澆在扇貝上
11 撒上芝士絲
12 入烤箱5分鐘至起司表面烤成金黃色，取出撒上歐芹葉即可
小貼士
1. 扇貝下鍋煎之前要完全擦乾，將鍋燒到最熱後每一面煎30秒就足夠了，動作要迅速2. 炒麵粉的時候要小火以防糊鍋
3. 下鮮奶油後要立即攪拌，不要久煮，醬汁煮開並達到合適的濃度即可，煮太久會讓奶油出現油水分離。奶油也可以換成牛奶，用牛奶就不要再加水
4. 奶油醬汁可以稠一點，不要太稀
5. 扇貝入烤箱要靠近上加熱管
6. 我用的扇貝寬幅約12cm，根據大小調整焗烤的時間，起司很容易烤焦，要密切關注
