圖書信息
出版社: 江西出版集團，江西科學技術出版社; 第1版 (2008年8月1日)
平裝: 208頁
正文語種: 簡體中文, 英語
開本: 16
ISBN: 9787539033617
條形碼: 9787539033617
尺寸: 22.8 x 17.2 x 1.4 cm
重量: 599 g
作者簡介
陳緒榮，國家高級公共營養師、國家高級烹飪技師、中華名廚委員會副會長兼秘書長、國際餐飲協會（1FBA）首席顧問、中國民間菜發展研究中心主任、美食專家俱樂部主席、中國食文化研究會副秘書長、《我愛廚房》雜誌菜品技術顧問、《好管家》《美食與美酒》《時尚健康》、《中國烹飪》等品牌雜誌特邀專欄作者。
內容簡介
《奧運菜譜(中英文對照)》內容簡介：菜餚當然是用於滿足口腹之慾的，但是我們發現，奧運菜譜上的幾乎每一道菜中，都蘊藏著一個美麗動人的傳說。這些傳說反映了中華民族在漫長的發展歷程中，運用自己的智慧，不但讓自己吃飽，解決生存問題，而且讓自己吃得開心、吃得有趣味，在鍋碗瓢盆、柴米油鹽中發展出生活的藝術。
這些菜餚背後的傳說，產生於碧綠的菜園，也產生於水氣瀰漫的廚房；產生於舉案齊眉的伉儷，也產生於相濡以沫的手足；產生於鐘鳴鼎食的豪門大宅，也產生於販夫走卒的貧街陋巷。連信奉“君子遠庖廚”的文人墨客中，也有人在中華飲食文化的長卷上留下自己的美名。
有感於此，我們編出了這本菜譜，它既是關於物質的，又是關於精神的，它充分體現了中華飲食文化的源遠流長、博大精深。
我們熱切地希望更多的人了解中國菜，品嘗中國菜，親自動手烹製中國菜。
目錄
冷盤
八寶辣醬
夫妻肺片
川北涼粉
棒棒雞
麻辣小龍蝦
扒豬臉
桂花糯米藕
醉蟹
湯
西紅柿蛋花湯
紫菜蛋花湯
魚頭豆腐湯
老鴨湯
酸菜冬粉湯
蘿蔔絲鯽魚湯
黃豆排骨湯
木瓜花生燉雞腳
主菜【川菜】
麻婆豆腐
回鍋肉
乾燒魚翅
豆花肉蟹
罈子雞
樟茶鴨
魔芋鴨
主菜【粵菜】
佛跳牆
叉燒
燒鵝
白斬雞
脆皮乳豬
脆皮乳鴿
主菜【魯菜】
蔥燒海參
九轉大腸
主菜【北京菜】
北京烤鴨
京醬肉絲
羊羯子
主菜【貴州菜】
酸湯魚
花江狗肉
主菜【湘菜】
剁椒魚頭
蓮蓬扣肉
農家小炒肉
乾鍋茶樹菇
主菜【淮揚菜】
紅燒獅子頭
蜜汁火方
主菜【漸江菜】
西湖醋魚
東坡肉
……
