夾沙香蕉

夾沙香蕉是以香蕉、紅豆沙等為主要食材製作的美食。

製作材料

主料：香蕉500克,紅豆沙75克
輔料：澱粉(蠶豆)15克,雞蛋清100克
調料：豬油（煉製）60克,白砂糖60克

製作方法

1. 香蕉去皮，順長切開，用力背輕輕壓扁成長條片；
2. 再將豆沙夾在2 片香蕉的中間；
3. 改用中火將夾沙香蕉炸成乳白色，撈出瀝油；
4. 瀝油後放入盤內，撒上白糖上桌；
5. 炒鍋置旺火，放入熟豬油，燒至五成熱，將夾沙香蕉逐塊掛上蛋泡糊，放入鍋中，改用中火炸成乳白色，撈出瀝油；
6. 瀝油後放入盤內，撒上白糖。
小帖士-食物相剋：
澱粉(蠶豆)：蠶豆不宜與田螺同食。
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。