1、原料：
天麻20克
鱔魚1500克
豬裡脊肉150克
玉蘭片150克
菠菜150克
豬心100克
蔥白段10克
藕100克
平菇100克
精鹽10克
薑末20克
味素3克
熟豬油50克
胡椒粉2克
料酒15克
鮮湯2000克
2、加工方法：
將天麻洗淨，切片，入籠屜中蒸熟；鱔魚宰殺後，從背部剖開，剔去骨及肚腸，剁去頭、尾，切成6-8厘米長的小段；豬裡脊肉按肌肉纖維紋路，斜切成大而薄的片；碼上一層極薄的水澱粉；豬心入水中氽一下，撈出切成薄片；藕颳去粗皮，切片；平菇洗淨，撕成小朵，瀝去浮水。
以上原料分別裝盤，圍在火鍋四周待用。
炒鍋置火上，下油燒至四成熱，下薑末炒香，加鮮湯燒開，打去浮沫，加入天麻片和蒸天麻的原汁，下料酒和精鹽、胡椒粉、味素等，舀入火鍋中，上火燒開即可燙食。
既可直接食用，又可取香油、精鹽、味素、醋製成調味盤，每人1盤，蘸食。
3、特點:
湯濃鮮美，鱔魚滑嫩，具有祛風活血、壯陽強筋、補身健體的功效。
4、功效分析：
鱔魚性味甘、溫，入肝、脾、腎經，有補虛損、除風濕、強筋骨之功效。與天麻合用適用於氣血虛弱、頭昏乏力、氣血受阻的腰腿疼痛以及風濕頑症等。
5、注意事項：
死鱔魚不可食用，因其體內已有大量組胺，食用後易中毒；活殺鱔魚，以不去鱔魚血為佳。
